El 15 de febrer vam fer un maridatge amb el Celler Solà Clàssic de la D.O.Q. Priorat, on vam maridar tres dels seus vins amb tres meravellossós formatges. Malauradament, acabava de passar per un procés gripòs i encara en trobava bastant malament. Les meves pupil·les gustatives i olfactives estaven sota mínims !
Solà 2 Clàssic 2009: El raïm està veremat de forma tradicional, previa selecció i maduració òptima. La fermentació alcohòlica és en depòsits d'acer inoxidable a temperatura màxima de 28º.
55% garnatxa
45% carinyena
Maridat amb Herreño, un formatge elaborat a l'illa de Hierro (Canarias), amb la mescla de llet de vaca, ovella i sobretot cabra.
Solà Clàssic 2007: Provinent de 22.000 ceps. Veremat de forma tradicional, prèvia selecció i maduració òptima del raïm. Control de la fermentació alcohòlica en dipòsits d'acer inoxidable de 25º.
57% garnatxa
43% carinyena
El vam maridar amb Pecorino Sardo, un formatge dur, no cuit que es fa de llet d'ovella fresca quallada.
Vinyes Josep 2005: Veremat de forma tradicional amb una acurada selecció i maduració òptima. Criança en roure francès durant 12 mesos. Obtingut a partir de les vinyes més antigues del Mas Hereu, Vinyes Josep 2005 és un criança eñaborat per homenatjar el patriarca de Solà Clàssic.
57% garnatxa
43% carinyena
Van proposar maridar-lo amb Peñasolana, un formatge d'ovella amb romaní elaborat a partir de llet crua d'ovella, madurat un mínim de 12 mesos amb romaní natural a la seva escorça.
Per finalitzar, deixo un petit vídeo que han penjat des de Xerigots:
Mas Candí son quatre joves pagesos amb estudis de viticultura, enologia i alguns amb
practiques a la Bourgogne; que s'han unit per crear els seus propis
vins que obtenen de les vinyes plantades en el seu dia pels seus
avis.
Els maridatges seleccionats per aquesta ocasió van ser:
QX (Quatre Xarel·los): És un vi blanc elaborat amb la varietat xarel·lo provinent dels millors ceps de les millors vinyes d'entre 54 i 60 anys dels 4 socis de Mas Candí al Penedès. Elaboració, fermentació i criança en botes durant 8 mesos.
El vam maridar amb el Brie de Meaux. S'utilitza llet de vaca i cada peça requereix 25 litres de llet. Té un aroma de fruites i nous. El sabor és més suau i menys salat que els altres Brie.
Cava Mas Candí Brut Nature: Elaborat amb Macabeu, Xarel·lo i Parellada, és un cava sense licor d'expedició amb més de 2 anys de criança. A destacar que el percentatge de Xarel·lo és superior al habitual i una bombolla molt fina i persistent.
Maridat amb formatge Garrotxa, un formatge artesanal madurat, generalment en pasta tova, que s'elabora a partir de llet de cabra pasteuritzada.
Pecat Noble2010: Per primera vegada, em tastat un vi dolç de podridura noble de malvasia de Sitges.
Maridat amb Roquefort, un formatge blau francès, de llet d'ovella coagulada, provinent del voltant de la ciutat de Roquefort. Prové de llet d'ovella de la raça Lacaune.
Destacaria la neutralitat del maridatge, és a dir, que ni van ressaltar els vins, ni els formatges, per tant, un maridatge molt aconseguit.
Dels vins, destacaria el QX i dels formatges el Brie de Meaux, que vaig comprar l'última peça que quedava (tranquils, que segur que els de Xerigots ja hauran t
ornat a carregar la nevera) i el Roquefort, que no vaig comprar, però que segur que ho faré en una altre ocasió !
El diumenge 29 de gener de 2012, vam agafar el cotxe i ens vam dirigir fins a Valls (Alt Camp) per gaudir d'una de les festes més reconegudes de tot Catalunya: la Gran Festa dels Calçots.
No haviem anat mai fins ara, i val la pena passar un matí veient el casc antic de Valls, els diferents concursos que hi fan a diferents places al voltant dels calçots, i el bon ambient que es respira.
A més, cal destacar, que les infraestructures per aquest dia, van estar a l'alçada, i per exemple, i havien uns quant aparcaments (gratuits) repartits pels voltants, preparats per l'esdeveniment.
Concurs de cultivadors.
Concurs de salsa de Calçots.
Primer Japonès que participa en el concurs de menjar calçóts.
El 18 de gener vam visitar la botiga de vins, caves i formatges Xerigots, per fer un nou maridatge. En aquesta ocasió amb la participació de Celler Cercavins de la D.O. Costers del Segre.
L'enòleg Enric Gil va ser l'encarregat de dirigir aquest maridatge en que ens va proposar...
Guillermina 2010: Vi blanc jove provenient d'un cupatge de vins de les varietats Sauvignon Blanc, Verdejo i Gewurztraminer.
El vam maridar amb formatge de cabra semicurat en oli.
Guilla 2009: Vi blanc monovarietal de Macabeu de vinyes velles de la zona de Verdú.
El vam maridar amb San Simon. Un formatge fumat de llet de vaca amb D.O.P. que s'elabora a Galícia.
Brú de Verdú 2009: Vi negre potent i estructurat, alhora que fruitat i suau prové d'un cupatge de les varietats Ull de llebre, Syrah i Merlot.
Maridat amb Sovrano, un formatge elaborat amb llet de búfala. S'elabora com el formatge parmesà, però en lloc de llet de vaca, amb búfala. Es pot menjar a trossos i també és molt útil per cuinar, ja que té un sabor dolç, afruitat i àcid.
El maridatge va estar mol interessant, i encara que el primer vi (Guillermina) no em va acabar de fer el pes, els altres dos: Guilla 2009 en blanc i Brú en negre sí van estar a l'alçada. Sobre els formatges, tots van estar bé, però destacaria el Sovrano, brutal !!! no vaig poder deixar de comprar una peça perquè ho tastessin a casa. Molt recomanable.
Des d'aquet nou bloc, la Marian i jo mateix, volem compartir i apropar-vos el menjar que fem a casa amb el proposit de que us agradi i si voleu, repetir-ho a casa vostre.
Esperem que el visiteu asiduament i aneu fen els comentaris que creieu convenients, si ha sortit millor o pitjor, si teniu algún dubte sobre la recepta, etc, etc...
Vam començar just amb l'inici de l'any, i de moment portem 3 receptes, que us convidem a visitar i que esperem que siguin del vostre gust:
